Cremige Brokkoli Pasta – proteinreich, super gesund und mega lecker
Gibt es jemanden, der keine Pasta mag? Ich kenne niemanden.
Pasta geht einfach immer und das in allen möglichen Variationen.
Besonders wenn es schnell gehen muss und man sich trotzdem gesund ernähren möchte, ist dieses Rezept perfekt.
Es ist super schnell gemacht, schmeckt mega lecker und ist super gesund!
Außerdem bekommt ihr durch die Kombi aus Vollkornnudeln, Seidentofu und Brokkoli eine extra Portion Protein und Eisen.
Vollkornnudeln und Seidentofu sind zum Einen eine tolle Proteinquelle und zum Anderen auch eine mega gute Eisenquelle.
Durch die Kombination mit dem Brokkoli, wird außerdem die Eisenaufnahme optimiert – also eine Nährstoffbombe in Form eines leckeren Pastagerichts.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten
- 500 g Vollkornpenne
- 400 g Seidentofu
- Schuss Hafersahne
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Brokkoli
- 3 EL Hefeflocken
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Schuss Zitronensaft
- 1 TL Senf
- Walnüsse
Zubereitung
- Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden
- Den Knoblauch klein hacken und den Brokkoli schneiden
- Währenddessen die Nudeln laut Packungsanleitung kochen
- Etwas Öl in die Pfanne geben und den Brokkoli, die Frühlingsziebeln und den Knoblauch darin anbraten
- Für die Soße den Seidentofu mit einem Schuss Hafersahne in einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten
- Die Seidentofumasse zu dem angebratenen Gemüse geben und mit den Hefeflocken, Salz und Pfeffer würzen
- Zum Schluss noch etwas Zitronensaft und Senf unterrühren
- Die Nudeln unter die Masse heben und auf Tellern anrichten und mit den Walnüssen toppen
Guten Appetit ♡
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