Cashew Mozzarella – Gesund und lecker
Dieser vegane Cashew Mozzarella schmeckt nicht nur besonders lecker, sondern liefert durch die Cashewkerne auch wichtige Nährstoffe.
Denn die in den Cashewkernen enthaltenen gesunden Fettsäuren wirken sich positiv auf das Herz Kreislauf System aus.
Er ist sozusagen die gesündere Variante zum „klassischen“ Mozzarella.
Der leckere Cashew-Mozzarella ist super geeignet als klasische Caprese, zum Überbacken von Gerichten oder auf Pizza.
Außerdem macht er sich auch besonders gut auf dem Brunchbuffet oder der Antipaste-Platte.
Zutaten
- 100 g Cashewkerne
- 300 g Wasser (plus Wasser zum Einweichen)
- 2 EL Flohsamenschalen
- Etwas Salz und Pfeffer
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Cashewkerne ca. 2 – 3 Stunden im Wasser einweichen
- Flohsamenschalen im Mixer fein mahlen, mit 300 g Wasser verrühren und ca. 2 Stunden stehen lassen bis eine geleeartige Masse entstanden ist
- Cashewkerne abtropfen lassen, mit dem „Flohsamenschalen-Gelee“, dem Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer pürieren
- Die Masse dann in kleine Schälchen oder große Kaffeetassen (ca. 3 – 4 große Tassen) füllen
- Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank (besser über Nacht) fest werden lassen
- Den fertigen Cashew Mozzarella aus den Tassen oder Schüsselchen stürzen und in Scheiben schneiden
Guten Appetit ♡
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