Gnocchi-Auflauf – lecker, cremig und gesund

Dieser Gnocchi-Rosenkohl-Auflauf ist ein absolutes Soulfood.

Er wärmt von innen, ist unfassbar cremig und lecker

Außerdem kann man den Auflauf perfekt vorbereiten um es dann bei Bedarf einfach in den Ofen zu schieben.

Passt also auch super, wenn man abends Gäste empfängt und nicht die ganze Zeit am Herd stehen möchte währenddessen.

Zutaten

• 500 g Rosenkohl (alternativ TK)
• 200 g Cocktailtomaten
• 800 g Gnocchi 
• 150g Vegane Creme fraiche
• 100 g veganer Aufstrich „Toskana“-Art
• 2 EL Hefeflocken
• Salz und Pfeffer nach Belieben 
• etwas Wasser 
• italienische Kräuter
• Veganer Reibekäse

Zubereitung

1. Rosenkohl waschen, schälen und bissfest garen

2. Cocktailtomaten in Hälften schneiden

3. Gnocchi laut Packungsanleitung kochen (1 – 2 min früher rausnehmen als auf der Packung angegeben)

4. Für die Soße vegane Creme Fraiche und den Aufstrich vermischen und mit Wasser aufgießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist 

5. das Ganze aufkochen und mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und Hefeflocken würzen

6. Die Soße, den Rosenkohl und die Gnocchi vermengen, in einem Auflauf Form geben und mit veganem Reibekäse bestreuen

7. im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 25 min überbacken 

Guten Appetit ♡

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