Paprika Cashew Pesto – wenn’s mal schnell gehen muss

Paprika und Cashewkerne? Eine perfekte Kombination

Dazu frische Kräuter, Knoblauch und Olivenöl und fertig ist ein leckeres und gesundes Pesto.

Schnell gemacht und super zum Vorbereiten.

Das Paprika Cashew Pesto lässt sich problemlos einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Es passt super zu Nudel- oder Reisgerichten.

Aber auch als Dip oder Brotaufstrich eignet sich das Paprika-Cashew-Pesto perfekt.

Zutaten

• 50 g Pinienkerne
• 330 g geröstete Paprika (Glas)
• 15 g frisches Basilikum 
• 100 g Cashewkerne
• 1 Knoblauchzehe
• 35 g Olivenöl
• etwas Salz 

Zubereitung

Einfach alles im Hochleistungsmixer mixen bis eine homogene Masse entsteht.

Kann gut verschlossen locker 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden 

Guten Appetit ♡

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