Rote Beete-Gurkensalat mit veganem Feta

Rote Beete-Gurkensalat mit veganem Feta

2 Blätter
Rote-Beete-Gurkensalat
Print Friendly, PDF & Email

Rote Beete-Gurkensalat mit veganem Feta – lecker, gesund und leicht!

Habt ihr schon mal die Kombination aus Salatgurken und roter Beete probiert?

Wenn nicht, solltet ihr das unbedingt tun!

Ich liebe diese Kombination in Form von einem Rote Beete-Gurkensalat besonders gerne.

Dann noch veganen Feta dazu und ihr habt eine perfekte Grillbeilage!

Wir essen diesen Salat aber besonders gerne zu Ofenkartoffeln!

SO lecker und SO gesund!

Probiert es unbedingt mal aus!

Rote-Beete-Gurkensalat

Zutaten:

  • 1 Landgurke oder Salatgurke
  • 500 g rote Beete (vorgekocht und vakuumverpackt)
  • 150 g veganer Feta
  • 1 EL Leinöl
  • 90 g Sojajoghurt ohne Zucker
  • 1 TL Senf
  • Schuss Agavendicksaft
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Dillspitzen
  • 1 EL Kräuteressig

Zubereitung

  1. Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben
  2. Die rote Beete ebenfalls in Scheiben schneiden und zu den Gurkenscheiben geben
  3. Den veganen Feta in Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben
  4. Alle Zutaten für die Soße in einer kleinen Schüssel zusammenmischen
  5. Die Soße zu dem Salat geben
  6. Alles gut durchmischen

Tipp: Der Salat schmeckt auch super, wenn er etwas durchgezogen ist. Man kann ihn also auch super vorbereiten!

Guten Appetit ♡

Kennst du schon mein Rezept für veganen Ofenfeta?
Hier gehts zum Rezept!

Du willst noch mehr über vegane Ernährung erfahren? Folge mir gerne auch auf Instagram!

Rote-Beete-Gurkensalat
Rote-Beete-Gurkensalat

Inhaltsverzeichnis

Teilen :

Share on pinterest
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email
0 0 votes
Article Rating
guest
0 Kommentare
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x