Gemüsereis mit Wildkräuter Tempeh – lecker und gesund im Alltag
Dieses Rezept für den leckeren Gemüsereis mit Wildkräuter Tempeh ist ein ganz einfaches Alltagsrezept, das trotzdem so besonders ist!
Denn es schmeckt unglaublich lecker und ist super gesund!
Durch den Wildkräuter Tempeh gibts nochmal eine extra Portion Proteine und nicht nur das, er ist durch seinen besonders würzigen Geschmack auch das i-Tüpfelchen des Rezepts.
Ihr könnt den Wildkräuter Tempeh natürlich auch durch Räuchertofu ersetzen – auch das ist eine tolle und leckere Variante!
Außerdem könnt ihr den Gemüsereis auch problemlos morgens vorbereiten und abends mit etwas Flüssigkeit nochmals in der Pfanne erwärmen.
Auch am nächsten Tag schmeckt er noch super und eignet sich somit hervorragend als Mittagessen im Büro!
Probiert das Rezept aus – ihr werdet es lieben und danach mit Sicherheit regelmäßig kochen!
Zutaten
- 230 g Naturreis
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 2 TL Currypulver
- 2 EL Sojasoße
- Prise Salz & Pfeffer
- Frische Petersilie
- 100 ml Hafersahne
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Paprikapulver
- 200 g Wildkräuter Tempeh
Zubereitung
- Reis nach Packungsanleitung kochen
- Knoblauch, Paprika, Zucchini und Tempeh in Würfel schneiden
- Frühlingszwiebeln in dünner Ringe schneiden
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch andünsten
- Nun die Paprika und Zucchiniwürfel ebenfalls in die Pfanne geben und alles anbraten
- Währenddessen die Tempehwürfel in einer separaten Pfanne langsam anbraten, bis er goldbraun gebraten ist (Achtung: Bitte die Pfannen nicht zu stark erhitzen)
- Die Gemüsepfanne mit der Hafersahne und den gehackten Tomaten ablöschen
- Currypulver, Sojasoße, Salz, Pfeffer, Hefeflocken & Paprikapulver hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen
- Danach Hitze herunterdrehen und die Gemüsepfanne bei niedriger Temperatur ca. 10 Minuten köcheln lassen
- Den gekochten Reis zur Gemüsepfanne geben, alles gut vermengen und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen
- Den Gemüsereis auf Tellern verteilen, Tempehwürfel darüberstreuen und mit frischer Petersilie garnieren
Guten Appetit ♡
Hier findest du weitere leckere vegane Hauptgerichte!
Wenn du außerdem noch mehr vegane Food Inspirationen möchtest, folge mir gerne auf Instagram!
