Bananen-Kokosbrot – super saftig und perfekt zum Frühstück
Bananen-Kokosbrot – wir lieben es!
Wir essen es super gerne zum Frühstück oder auch als Kuchenersatz zum Nachmittagskaffee.
Dieses Bananen-Kokosbrot ist eine super leckere Abwechslung zum gewöhnlichen Bananenbrot.
In der Kombination mit Kokos ist es ein absoluter Traum. Es schmeckt lecker frisch, ist super saftig und erhält durch das Kokosmehl und die Kokosflocken einen ganz besonderen Geschmack!
Gerade jetzt in der Sommerzeit mag ich die Kokosvariante noch lieber!
Getoppt mit etwas Mandelmus enthält es eine extra Portion Nährstoffe und ist eine unglaublich gesunde Kuchenalternative!
Auch Kinder lieben es.
Probiert es unbedingt mal aus!
Es ist super easy in der Zubereitung und wenn ihr nicht gleich alles auf einmal auffuttert, habt ihr am nächsten Tag ein schnelles, leckeres und gesundes Frühstück für die ganze Familie!
Zutaten
- 2 reife Bananen
- 200 g Dinkelmehl
- 100 g Kokosmehl
- 50 g Kokoraspeln
- 200 g Apfelmark
- 1 Packung Backpulver
- 300 – 320 ml Hafer- oder Sojamilch
Zubereitung
- die Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken
- Kokosmehl, Dinkelmehl, Kokosraspeln zu den zerdrückten Bananen geben und vermengen
- Apfelmark und Backpulver untermischen
- Die Pflanzenmilch zum Schluss dazu geben. Hier müsste ihr je nach Konsistenz schauen wie viel Pflanzenmilch ihr benötigt. Der Teig darf nicht trocken sein, er sollte aber auch nicht zu flüssig werden. Lieber erstmal etwas weniger Flüssigkeit nehmen und dann bei Bedarf nochmal mehr dazugeben bis ihr die richtige Konsistenz erreicht habt.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 50 – 60 Minuten backen (das Bananen-Kokosbrot nach 30 Minuten Backzeit mit Backpapier bedecken, damit es nicht zu dunkel wird)
Guten Appetit ♡
Tipp: Bananenbrot schmeckt lauwarm besonders gut. Dazu kalten Kokosjoghurt und frische Früchte obendrauf!
Ein Traum!
Probiere auch gerne mein Rezept für veganes Bananenbrot oder schaue dir meine anderen Frühstücksrezepte an!
Wenn du außerdem noch mehr vegane Food Inspirationen möchtest, folge mir gerne auf Instagram!
Ich freue mich auf dich!
