Die beste Gemüselasagne – einfach, lecker & gesund

Diese Gemüselasagne geht einfach immer! Sie schmeckt unfassbar lecker, ist super einfach in der Zubereitung und alle lieben sie!

Ich konnte mit dieser köstlichen Gemüselasagne schon einige FleischesserInnen überzeugen und wir lieben sie sowieso!

Ihr könnt die Lasagne auch schon morgens oder am Vorabend zubereiten und gut abgedeckt im Kühlschrank stehen lassen, bis ihr sie dann vorm Verzehr in den Ofen schiebt!

Auch am nächsten Tag ist sie ein Genuss! Besonders am nächsten Tag, wenn alles schön durchgezogen ist – Problem ist meistens nur, dass sie so lange nicht hält!

Also probiert das Rezept unbedingt mal aus und lasst es euch schmecken!

Zutaten

• 1 Paprika
• 4 Karotten
• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1200 g gehackte Tomaten mit Basilikum
• 400 ml vegane Sahne
• Ca. 18 Lasagneplatten
• 3 TL italienische Kräuter
• 1 TL Gemüsebrühe
• Ca. 200 g veganer Reibekäse
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Agavendicksaft
• 1 TL Knoblauchpulver
• 3 EL Sojasoße

Zubereitung

1. Zwiebeln & Knoblauch in Miniwürfel schneiden
2. Karotten, Zucchini & Paprika ebenfalls in Würfel schneiden
3. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten
4. Dann gewürfelte Zucchini, Karotten und Paprika hinzugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze mitanbraten
5. Mit gehackten Tomaten und 200 g veganer Sahne ablöschen
6. Gemüsebrühe, italienische Kräuter, Agavendicksaft und Knoblauchpulver hinzufügen und alles ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen
7. Zum Schluss mit Sojasoße und Salz & Pfeffer nach Belieben ablöschen
8. Nun die Gemüsesoße und die Lasagneplatten nacheinander in einer Auflaufform schichten und über jede Schicht Gemüsesoße etwas veganen Reibekäse drüberstreuen bis die Auflaufform gefüllt ist
9. Zum Schluss 200 g vegane Sahne über die Lasagne geben, sodass alles gut bedeckt ist und nochmals mit Reibekäse bestreuen
10. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen

Guten Appetit ♡

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