Kürbis Mac and Cheese – vegan, schnell gemacht und unfassbar lecker!
Mac and Cheese – wie sehr ich dieses Gericht früher geliebt habe.
Gerade der Verzicht auf Käse ist für viele Menschen, die auf eine vegane Ernährung umstellen, super schwierig und mit das Schwerste an der Umstellung.
Wie gut, dass wir auch aus super einfachen Zutaten käsige Soßen zaubern können.
Wie zum Beispiel dieses lecker Kürbis Mac and Cheese!
Es ist super leicht zubereitet und schmeckt einfach himmlisch!
Das müsst ihr ausprobieren!
Zutaten
- 500 g Hokkaido Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 220 ml Wasser
- 150 g Cashewkerne
- 1 TL Senf
- 2 TL Salz
- Etwas Pfeffer
- 4 – 5 EL Hefeflocken
- Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
- Die Cashewkerne über Nacht einweichen oder für eine schnelle Variante 10 – 15 Minuten in Wasser kochen
- Kürbis entkernen, in Stücke schneiden und ca. 10 – 15 Minuten weichkochen
- Cashewkerne abschütten und zusammen mit den Kürbisstücken und den restlichen Zutaten zu einer cremigen Soße pürieren bzw. mixen
- Passt super zu Pasta oder auch als Dip zu Nachos, Burritos & Co.
Guten Appetit ♡
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