Birnenkuchen – schnell und einfach vegan backen
Es ist Herbst, das heißt auch Birnenzeit!
Und da der Herbst für mich auch immer eine besondere Wohlfühlzeit ist, habe ich diesen leckeren Birnenkuchen kreiert!
Super einfach in der Zubereitung und unglaublich lecker!
An Stelle des Dattelzuckers, könnt ihr auch einfach Rohrzucker verwenden.
Ich versuche den Zucker in meinen Rezepten so gut es geht zu reduzieren, ist aber kein Muss!
Also los aufs Feld und Birnen pflücken – dieses leckere Rezept wartet schon auf euch!
Viel Spaß beim Nachbacken!
Zutaten
- 800 g Birnen
- 200 g Dinkelmehl
- 250 g gemahlene Mandeln
- 130 g vegane Butter
- 120 g Dattelzucker
- 50 g Rohrzucker
- 130 ml Wasser
- 40 g Agavendicksaft
- 150 g Apfelmark
- 1 zerdrückte Banane
- 1 Packung Backpulver
- Schuss Haferdrink
Zubereitung
- Birnen schälen, vierteln und entkernen
- Birnen mit dem Wasser und dem Agavendicksaft in einem Topf kurz aufkochen
- Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen (vorher alles gründlich vermengen)
- Die Birnen abkühlen lassen
- Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, geschmolzene vegane Butter, Apfelmark, zerdrückte Banane, Dattelzucker, Rohrzucker, Backpulver und einen Schuss Haferdrink zu einem glatten Teig verarbeiten (Sollte der Teig zu zäh sein, gerne noch etwas Haferdrink dazugeben)
- Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen
- Die Birnenstücke auf dem Teig verteilen und alles bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen
Guten Appetit ♡
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