Grünkern Bolognese – perfekt zu Vollkornpasta

Diese Grünkern Bolognese schmeckt unglaublich würzig und lecker und eignet sich perfekt zu Vollkornpasta. So habt ihr zwei wertvolle pflanzliche Proteinquellen in einer Mahlzeit kombiniert!

Ich habe diese Grünkern Bolognese auch schon Mischköstlern serviert, die ebenfalls mega begeistert waren.

Vielleicht wäre dieses Rezept eine Idee fürs nächste Familienessen – so könnt ihr auch die Fleischesser von einer pflanzlichen Alternative zur klassischen Bolognese überzeugen.

Denn: Jede Mahlzeit zählt!

Also probiert es unbedingt aus und lasst es euch schmecken!

Zutaten

• 100 g geschroteter Grünkern
• 170 g Karotten
• 100 g Sellerie
• 80 g Lauch 
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Etwas Öl zum Anbraten
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 50 g Tomatenmark
• 400 g Wasser
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 EL Majoran 
• 1 EL Thymian
• 1 EL Kräuteressig
• Etwas Pfeffer
• Schuss Sojasoße
• 1 Hd. Voll frische Petersilie

Zubereitung

1. Knoblauch und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden

2. Sellerie, Karotten und Lauch in kleine Miniwürfel schneiden

3. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Lauch in etwas Öl anbraten

4. Grünkernschrot, Wasser, Tomatenmark, gehackte Tomaten, Majoran, Thymian, Gemüsebrühe und Rauchsalz dazugeben und aufkochen lassen.

5. Dann ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen und zwischendurch umrühren

6. Die Bolognese mit Kräuteressig und Sojasoße und der frischen Petersilie abschmecken

Guten Appetit ♡

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