Vegane Joghurt-Torte – unglaublich fluffig und lecker frisch

Vegane Joghurt-Torte – wie hört sich das für euch an?

Also mir läuft da schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen.

Ich habe die klassische Yoghurette-Torte damals geliebt.

Ein Glück, dass es mittlerweile vegane Alternativen zu den Beeren-Schokoriegeln gibt.
Denn die brauchen wir um unsere Joghurt-Torte zu toppen.

Die Kombi mit der Joghurt-Sahne-Creme, den Beeren und der veganen Yoghurette-Alternative ist unschlagbar!

Dazu der fluffig vegane Biskuitteig – ein Traum!

Viel Spaß beim Nachbacken!

Zutaten:

Biskuit:

• 300 g Dinkelmehl 1050
• 80 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• Optional: veganer Ei-Ersatz
• 1 Pck. Backpulver
• 300 g Sprudelwasser
• 50 g vegane Butter

Creme:

• 400 g vegane Schlagsahne (bevorzugt: Schlagfix)
• 3 Packungen RUF Dessert Soße Vanille
• 200 g Kokosjoghurt
• 350 g Beeren
• Vegane Beeren-Schokoriegel (z.B. von Vantastic Foods)

Zubereitung

1. Für den Biskuittteig alle Zutaten vermengen und zu einer glatten Masse verarbeiten
2. Den Biskuitteig in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte runde Springform geben
3. Dann den Teig im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad ca. 40 – 45 Minuten backen
4. In der Zeit mit der Creme weitermachen
5. Dafür die vegane Schlagsahne mit den 3 Packungen RUF Dessert Soße Vanille steif schlagen
6. Nun den Kokosjoghurt vorsichtig unterheben
7. Wenn der Biskuitboden abgekühlt ist, die Sahne-Joghurt-Creme auf dem Biskuitoden verteilen
8. Die Torte nun mehrere Stunden, am besten aber über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen
9. Kurz vor dem Servieren mit Beeren und den veganen Beeren-Schokoriegeln dekorieren

Guten Appetit ♡

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