Zwetschgen-Zimtschnecken – das schmeckt nach Herbst!
Der Herbst ist nun in Deutschland angekommen, die Blätter färben sich bunt und es wird zunehmend kühler!
Ich mag die Herbstzeit total und habe auch in der kühleren Jahreszeit viel mehr Lust zu backen und leckere Wohlfühlgerichte zu kreieren.
Was ich ebenso liebe sind die heimischen Obstbäume, die uns derzeit mit Äpfeln, Birnen und auch leckeren Zwetschgen beschenken.
Wir haben ordentlich gesammelt und ich habe mir direkt ein leckeres Zimtschnecken-Rezept mit heimischen Zwetschgen überlegt.
Es ist wie immer super einfach in der Zubereitung und schmeckt köstlich!
Außerdem sind die Zwetschgen-Zimtschnecken zuckerfrei und eine gesündere Variante zu herkömmlichen Kaffeeteilchen!
Ich habe für die Zubereitung Dattelzucker verwendet – ihr könnt stattdessen aber auch Rohrzucker oder eine andere Zuckeralternative verwenden.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Zutaten
- 1 Würfel Hefe
- 500 g Dinkelmehl
- 150 g Dattelzucker
- 220 g Haferdrink
- 80 g vegane Butter für den Teig
- 20 g vegane Butter zum Bestreichen
- 3 – 4 EL Zimt
- 250 g Zwetschgen
Zubereitung
- Den Dattelzucker in einem Mixer zu „Dattelpuderzucker“ mahlen und in eine Schüssel umfüllen
- Haferdrink, 50 g des Dattelzuckers und die Hefe in einem Topf erwärmen bis alles geschmolzen ist
- Mehl und 80 g Butter dazu geben und alles zu einem Teig verkneten
- Eine Schüssel einfetten und den Teig abgedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen
- Für die Füllung 30 g vegane Butter schmelzen und 5 EL vom Dattelzucker mit dem Zimt in einer separaten Schüssel vermengen
- Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Butter darauf verteilen und danach mit der Dattelzucker-Zimt-Mischung bestreuen, bis kein Teig mehr zu sehen ist
- Die Zwetschgen waschen, entkernen, in schmale Streifen schneidend ebenfalls auf dem Teig verteilen
- Den Teig von der langen Seite an aufrollen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden
- Die Scheiben auf ein Backblech legen und bei 170 Grad Ober/Unterhitze ca. 25 Minuten backen
Tipp: die restliche Dattelzucker-Zimt-Mischung in ein Schraubglas füllen und morgens übers Porridge geben – köstlich!
Guten Appetit ♡
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