Gesunde Kokosbällchen – zuckerfreies Blitzrezept
Wie sehr habe ich damals Raffaelo geliebt. Diese kleinen leckeren Kokosbällchen. Ein Traum.
Gerade während meiner Zuckerfrei Challenge musste ich lustigerweise nochmal daran denken und habe mir kurzerhand eine gesunde und vor allem vegane Version ausgedacht.
Herausgekommen sind unfassbar leckere, gesunde Kokosbällchen, die auch bei meiner Familie so gut ankamen, dass ich gleich einen Nachschub machen musste.
Das Gute daran ist: Die gesunden Kokosbällchen bestehen lediglich aus 2 Zutaten und sind im Handumdrehen gemacht.
Außerdem liefern sie jede Menge Nährstoffe und sind perfekt geeignet für den kleinen Süßhunger zwischendurch!
Zutaten
- 300 g Datteln
- 200 g Kokosraspeln
Zubereitung
- Datteln über Nacht einweichen
- Am nächsten Tag die eingeweichten Datteln mit 150 g Kokosraspeln zu einer homogenen Masse pürieren
- Masse im Kühlschrank ca. 30 Min. Fest werden lassen
- Aus der Dattel-Kokos-Masse Kugeln formen und in ca. 50 g Kokosraspeln wälzen
- Die gesunden Kokosbällchen am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren
Guten Appetit ♡
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